Никулден (6 декември) е традиционен празник, посветен на Свети Николай, покровител на моряците, рибарите и търговците. Според българските обичаи, на този ден се сервира риба, най-често шаран, известен и като „рибата на Свети Николай“, тъй като се вярва, че той е спасил хората от буря, запушвайки пробойна в лодката с шаран.
Популярна рецепта за пълнен шаран
Пълненият шаран е най-традиционното ястие за Никулден. Ето ключови акценти от класическа рецепта:
1. Основни съставки: шаран (около 2 кг), орехи, лук, моркови, ориз, подправки (червен пипер, чубрица, девесил), домати и лимон.
2. Подготовка: Шаранът се почиства, маринова с лимонов сок и сол, и се оставя за една нощ.
3. Плънка: Орехи, лук и моркови се задушават и смесват с ориз и подправки. С тази смес се пълни рибата.
4. Печене: Рибата се зашива, подрежда се в тава с доматен сос и се пече на 180°C до златиста коричка (около 1 час) .
Други ястия и факти за празника
• Често се приготвят и рибена чорба или други рибни специалитети, като скумрия или толстолоб .
• Шаранът е символ на плодородие и здраве, затова е неотменна част от празничната трапеза.
• На Никулден се смята за лоша поличба да няма риба на масата.
