[caption id="attachment_129114" align="alignnone" width="780"]
BurgasLife.com[/caption]
Сезонът не е от най-дашните, но рибарите, особено в Поморие, вадят бурканите и хапват каквото имат. А поморийският паламуд бил като елексир, когато и да го ядеш, ако е хубаво направен, твърди местният лодкар Бара Яни.
Старите поморийци, особено тези с гръцки корени, го приготвят по т.нар. трихуля. Това е рецепта, при която паламудът се изкисва хубаво, нарязва се на дребни парчета, които престояват в сол около десет часа. После се изтърсват и се затварят хубаво в буркан с олио. След 3-4 дни вече е готова за хапване.
„Но се соли само с българска сол, сложиш ли от тая тунизийската, после със сигурност ще го изхвърлиш“, уверен е лодкарят от Поморие. Старите и опитни рибари на кея знаят всичко за паламуда – хубавият бил едър и леко изкривен. А пък циганката даже била опасна за здравето, защото можела да отвори двегодишна рана.
Печен на скара бил най-вкусен. Осолява се и се полива с малко зехтин преди да се сложи на решетото. Като му се прибави и лимон отгоре направо се получавало вкусен елексир, твърдят рибарите.
BurgasLife.com[/caption]
Сезонът не е от най-дашните, но рибарите, особено в Поморие, вадят бурканите и хапват каквото имат. А поморийският паламуд бил като елексир, когато и да го ядеш, ако е хубаво направен, твърди местният лодкар Бара Яни.
Старите поморийци, особено тези с гръцки корени, го приготвят по т.нар. трихуля. Това е рецепта, при която паламудът се изкисва хубаво, нарязва се на дребни парчета, които престояват в сол около десет часа. После се изтърсват и се затварят хубаво в буркан с олио. След 3-4 дни вече е готова за хапване.
„Но се соли само с българска сол, сложиш ли от тая тунизийската, после със сигурност ще го изхвърлиш“, уверен е лодкарят от Поморие. Старите и опитни рибари на кея знаят всичко за паламуда – хубавият бил едър и леко изкривен. А пък циганката даже била опасна за здравето, защото можела да отвори двегодишна рана.
Печен на скара бил най-вкусен. Осолява се и се полива с малко зехтин преди да се сложи на решетото. Като му се прибави и лимон отгоре направо се получавало вкусен елексир, твърдят рибарите. 
