Домашното филе „Елена“ звучи като сложна задача, но с няколко съставки и малко търпение можеш да си направиш ароматно мезе само за няколко дни. Трябват ти свински рибици, сол, захар, червен пипер, чубрица и малко черен пипер.
Измий рибиците и ги подсуши добре. Постави ги в подходящ съд и ги покрий със смес от сол и захар. Прибери съда в хладилника за три или четири дни. Всеки ден изливай течността, която се отделя от месото.
След осоляването измий рибиците и ги подсуши. Оваляй ги от всички страни в червен пипер и чубрица, като добавиш и малко черен пипер. Завий всяко парче в тензух или хартия и отново го прибери в хладилника.
След още два или три дни филето е готово за консумация. Нарежи го на тънки резени и поднеси с пресен хляб или като част от плато с мезета. Така за около седмица ще имаш домашно филе с приятен аромат на подправки и вкус, който трудно остава само за една порция.
