През последните месеци все повече жители на Бургас споделят тревожни сигнали относно заведения за хранене в града. Неправилно съхраняване на хранителни продукти, нехигиенични условия и некачествено приготвена храна са сред най-честите оплаквания. Въпреки тези сигнали, изглежда че контролът от страна на компетентните органи, в частност Агенцията по безопасност на храните (БАБХ), е силно занижен. Гражданите се питат дали контрол изобщо съществува и дали няма корупционни практики, които позволяват на заведенията да продължават да работят въпреки нарушенията.
Защо е необходим постоянен и ефективен контрол?
Контролът върху заведенията за хранене не трябва да се осъществява само по сигнал. Един от основните принципи на превантивните мерки е рутинното инспектиране, което да гарантира, че заведенията спазват всички законови изисквания ежедневно. Това е от критично значение за опазването на здравето на хората, които посещават тези обекти.
Всяко заведение за хранене е отговорно не само за вкуса на своите ястия, но и за безопасността на клиентите си. Липсата на адекватен контрол може да доведе до сериозни последствия, включително хранителни натравяния и разпространение на болести, свързани с неправилното съхранение и приготвяне на храна.
Проблемът със сигналите
Въпреки че гражданите подават сигнали за нарушения, голямото оплакване е, че инспекциите от БАБХ след тези сигнали често не водят до трайни резултати. Заведенията продължават да функционират, без да се вижда промяна в практиките им. Тази липса на последователност в прилагането на контрол кара много хора да мислят, че става въпрос за корупция или неформални договорки между инспекторите и собствениците на заведения.
Ако институциите не предприемат бързи и решителни действия след подаден сигнал, това води до обезверяване сред гражданите и подронва доверието в системата. Още по-лошо е, когато подобни сигнали не са последвани от никакви инспекции или те се извършват повърхностно, без реални санкции.
Какви са рисковете за здравето на гражданите?
Небезопасните храни могат да причинят редица здравословни проблеми - от леки неразположения до сериозни хранителни отравяния и дори дългосрочни заболявания. Неправилното съхранение на хранителни продукти, лошата хигиена в кухните и неадекватната термична обработка на храната са основни фактори, които водят до опасности за здравето.
Особено притеснителни са случаи, в които инспекциите се извършват формално, без детайлно разглеждане на всички аспекти на безопасността в дадено заведение. Инспекторите трябва да бъдат добре подготвени и независими в своите действия, за да не допускат компромиси със стандартите.
Какво трябва да се промени?
1. По-чести и независими инспекции: Налагането на рутинни проверки, извършвани на случаен принцип, ще предотврати възможността заведенията да се подготвят предварително за инспекциите. Случайни проверки ще осигурят обективен поглед върху ежедневната работа на заведението.
2. Прозрачност на резултатите: Резултатите от инспекциите трябва да бъдат лесно достъпни за гражданите. Така клиентите ще могат да направят информиран избор, а заведенията ще бъдат мотивирани да поддържат високи стандарти.
3. Сериозни санкции при нарушения: Заведения, които многократно нарушават правилата, трябва да бъдат подложени на по-сериозни санкции, включително временно затваряне или отнемане на лиценза за работа. Такива мерки биха предотвратили бъдещи нарушения и биха послужили като пример за други заведения.
4. Обучение на персонала: Собствениците на заведения и техният персонал трябва редовно да преминават обучения, свързани с хранителната безопасност. Знанието и спазването на правилата са ключови за намаляването на риска от инциденти.
Заключение
Временният и недостатъчен контрол в заведенията за хранене не само поставя под риск здравето на гражданите, но и подкопава доверието в институциите, отговорни за този контрол. Необходими са постоянни и безпристрастни проверки, които да гарантират, че стандартите за безопасност на храните се спазват стриктно. Инспекторите трябва да бъдат активни не само при сигнали за проблеми, но и в ежедневната си дейност, защото безопасността на храната не може да бъде компрометирана в нито един момент.
