"Запасяването с яйца на търговците за Великден върви с пълна пара. Производители, прекупвачи, търговци кътат пълни кори и кутии за голямото им пазаруване точно преди празника. Клиентите пък си мислят, че като оставят снабдяването с яйца за последния момент, те ще са пресни.
Няма начин точно яйцата за Възкресение да са скоро снесени. Тогава българинът ги купува масово и по много - и за боядисване, и за домашни козунаци, които гълтат много жълтъци и белтъци, и за великденската зелена салата варени, и за заливката на дроб сармата и застройката на агнешката курбан чорба. За всичко на великденската трапеза трябват яйца. Така че не разчитайте, че и птицевъди, и търговци могат да извадят такова огромно количество пресни яйца, признаха от бранша пред „Всеки ден". А вносните най-отдавна са имали нещо общо с кокошка, затова са и най-евтини, категорични са те.
Обикновено яйцата са със срок на годност 28 дни, който започва да тече обаче от самия момент на снасянето им. Ако се водят екстра качество - по-скъпите, тогава трябва да се бракуват след 7 дни, което изобщо не се спазва. Щампа с датата, до която може да се ползват, стои задължително върху всяка опаковка. Въпросът обаче е колко са отлежали яйцата, преди да бъдат подредени по кутиите и корите.
Друг проблем, който, разбира се, рефлектира в потребителите, е, че магазини не спазват правилата за съхранение на яйцата и това се установява непрекъснато от всяка проверка на органите по безопасност на храните. Особено по Великден всяка година купища яйца на камари са разположени навсякъде из магазините. При положение че правилата са да се съхранявани в хладилни витрини, хладилни рафтове. „Ако не се държат на студено, яйцата се развалят изключително бързо", предупреждават токсиколози.
Друга опасност е, че опаковки с изтичащ срок на годност се пускат на промоция и така за по-евтино хората се запасяват и с тях за празника. Вярно е, че добре затворени, на сухо и на тъмно, яйцата могат да се съхранят в продължение на няколко месеца. Но има една „малка" подробност - те напълно запазват вкусовите си качества, но не и хранителната си стойност. В тях вече няма нищо полезно, дори и да са били все в хладилника."
Източник: "Всеки ден"
